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ビール王国 Vol.42
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ビール王国 Vol.42
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■発売日：2024年4月22日
■雑誌コード：19816-05
■JAN：4910198160546
いま、ビール王国編集部員が気になるクラフトビールのテーマを４つ集めて特集を組みました。
「どうしてあの街はクラフトビールファンが多いのだろう？」、「澄み切った星空の下、一晩中語り合いながらクラフトビールが飲めたらどんなに素敵だろう」、「食のプロである料理人が造るクラフトビールって？」、「クラフトビール初心者が飲むものと思っていたフルーツビールが、いま筋金入りのクラフトビールファンを唸らせるような銘柄が登場し始めた！」など、総力を挙げて取材しています。
クラフトビールは、単に味や香りを楽しむことではなく、まさに暮らしそのものを豊かにしてくれるのだなぁ、と特集の構成を終えしみじみ感じています。
人気連載「ブルワー魂」は田沢湖ビールの佐々木純一さんを訪ねました。料理研究家の和田明日香さんや世界一のビールを造ったハーベストムーンの園田智子さんによる、ビールにぴったりなおつまみを紹介する“おいしいページ”や山本高之さんのベルギービールの深い深いお話などビール王国ならではの連載も盛りだくさんです。
クラフトビールな街めぐり 静岡／横浜／大塚
全国でも上位にランクインするほどブルワリーが多く、県外からも多くのビアファンが訪れる静岡、日本の窓口として賑わう横浜、そして狭いエリアにビアパブがひしめく東京都文京区の大塚──。この３つのエリアには、クラフトビールファンであれば一度は訪れたことがあるだろう。しかしなぜ、これらの街はクラフトビールが人気を博すのか？ ３つの街を巡ることによっと、その解を見出したい。
現役料理人が自ら手掛ける食中酒としてのクラフトビール
群馬県高崎市で立ち上げた「シンキチ醸造所」でクオリティの高いクラフトビールを造り、「方 鮨と燗酒とナチュラルワイン」では板場に立って、包丁を握る堀澤宏之さんは、「食中酒としてのクラフトビール」にフォーカスし続ける「ビール王国」が注目しているブルワーのひとりだ。現役料理人である彼が、どのような味わいのビール造りを追求しているのか、話を聞いた。
ブルワー魂 田沢湖ビール 佐々木純一さん
伝統的な骨太のジャーマンスタイルのビール造りを追求する傍ら、「東北魂ビールプロジェクト（東北のブルワリーが結集して技術研鑽し、互いを高め合うためのプロジェクト）」にも2011年の立ち上げ当初から参加し、毎年様々なビアスタイルにも挑戦し、刺激を受け、ブルワーとしての技術を磨き続けている佐々木さん。そんな佐々木さんに、ビール造りの神髄を伺いました。
魅惑のビアアミューズメント第29回／ナッシング バット けん玉
とっておきの寛ぎの時間を楽しむとき、傍らにはやはり大好きなビールがあってほしい。いや、ビールがあってこそスペシャルな時間は完成する。第29回は、兵庫県伊丹市にあるけん玉＆カフェ「Nothing but KENDAMA」をご紹介。
ビールと街づくり 山梨県小菅村 ファーイーストブルーイング
“地ビール解禁”から30年が経とうとしている。各地域のブルワリーが目指すのは、美味しいビールを造ること「だけ」ではない。ビール造りを通して地域に根ざし、貢献し、地域の人たちとともに未来を創ろうとしているのだ。そんなブルワリーを中心とした事業者の姿をレポートします。
CONTENTS
■feature
特集：Dig into Craft beer
クラフトビールを４つのキーワードで掘り下げる
〇Town ／クラフトビールな街めぐり
静岡県静岡市／神奈川県横浜市／東京都文京区大塚
〇Out Door ／澄み切った空気とともにビールを飲み込む快感
K`s Camp（静岡県伊東市）／ヴィ・アゲインヴィレッジ（静岡県御殿場市）
〇Cuisine ／現役料理人が造るクラフトビール
シンキチ醸造所
〇Fruit ／フルーツビールの新たなる潮流
リンデマンス／コエドブルワリー／ドリームビア
■interest
〇王道のアメリカンペールエール「よなよなエール」はこうして誕生した
〇上野の名店「鳥番長」は、なぜ「サントリー生ビール」を選んだのか
〇木内酒造の酒造り拠点を巡る「BAR BUS HITACHINO」が始動 ！
〇ルミネとコエドブルワリーが世に送り出したEATo LUMINE × COEDO『 Our Time』開発ストーリー
〇ブルワリーはなぜDREAMBEER を選んだのか section4
〇リンデマンスが切り拓いたフルーツビールの新たなる地平
〇ブルワー魂 田沢湖ビール 佐々木純一さん
〇パブめしメシペアリング
〇奥深きペアリングの世界 ハンバーガー＆サンドウィッチ編
〇魅惑のビアアミューズメント第29 回／ナッシング バット けん玉
〇Kingdom Information
〇テイスティングレポート
〇魂の一串、極の一杯 堀晋福／つなぎとグーデンクラシック・カロルス
〇ハーヴェスト・ムーン園田智子の無限ペアリング
〇アメリカンクラフトとのおいしいペアリング
〇ビールとまちづくり 山梨県小菅村Far Yeast Brewing 編
〇ローカルビールに会いに行く
〇〆のビール26 ／松本ブルワリー 取締役釀造長 勝山拓海さん
■story
〇和田明日香のLet’s シュフBEER!
〇真鍋かをりの「旅先ビール」42／心の窓が開いたバリ島サヌールの旅
〇ベルギービール解体新書31／山本高之
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■雑誌コード：19816-05
■JAN：4910198160546
いま、ビール王国編集部員が気になるクラフトビールのテーマを４つ集めて特集を組みました。
「どうしてあの街はクラフトビールファンが多いのだろう？」、「澄み切った星空の下、一晩中語り合いながらクラフトビールが飲めたらどんなに素敵だろう」、「食のプロである料理人が造るクラフトビールって？」、「クラフトビール初心者が飲むものと思っていたフルーツビールが、いま筋金入りのクラフトビールファンを唸らせるような銘柄が登場し始めた！」など、総力を挙げて取材しています。
クラフトビールは、単に味や香りを楽しむことではなく、まさに暮らしそのものを豊かにしてくれるのだなぁ、と特集の構成を終えしみじみ感じています。
人気連載「ブルワー魂」は田沢湖ビールの佐々木純一さんを訪ねました。料理研究家の和田明日香さんや世界一のビールを造ったハーベストムーンの園田智子さんによる、ビールにぴったりなおつまみを紹介する“おいしいページ”や山本高之さんのベルギービールの深い深いお話などビール王国ならではの連載も盛りだくさんです。
クラフトビールな街めぐり 静岡／横浜／大塚
全国でも上位にランクインするほどブルワリーが多く、県外からも多くのビアファンが訪れる静岡、日本の窓口として賑わう横浜、そして狭いエリアにビアパブがひしめく東京都文京区の大塚──。この３つのエリアには、クラフトビールファンであれば一度は訪れたことがあるだろう。しかしなぜ、これらの街はクラフトビールが人気を博すのか？ ３つの街を巡ることによっと、その解を見出したい。
現役料理人が自ら手掛ける食中酒としてのクラフトビール
群馬県高崎市で立ち上げた「シンキチ醸造所」でクオリティの高いクラフトビールを造り、「方 鮨と燗酒とナチュラルワイン」では板場に立って、包丁を握る堀澤宏之さんは、「食中酒としてのクラフトビール」にフォーカスし続ける「ビール王国」が注目しているブルワーのひとりだ。現役料理人である彼が、どのような味わいのビール造りを追求しているのか、話を聞いた。
ブルワー魂 田沢湖ビール 佐々木純一さん
伝統的な骨太のジャーマンスタイルのビール造りを追求する傍ら、「東北魂ビールプロジェクト（東北のブルワリーが結集して技術研鑽し、互いを高め合うためのプロジェクト）」にも2011年の立ち上げ当初から参加し、毎年様々なビアスタイルにも挑戦し、刺激を受け、ブルワーとしての技術を磨き続けている佐々木さん。そんな佐々木さんに、ビール造りの神髄を伺いました。
魅惑のビアアミューズメント第29回／ナッシング バット けん玉
とっておきの寛ぎの時間を楽しむとき、傍らにはやはり大好きなビールがあってほしい。いや、ビールがあってこそスペシャルな時間は完成する。第29回は、兵庫県伊丹市にあるけん玉＆カフェ「Nothing but KENDAMA」をご紹介。
ビールと街づくり 山梨県小菅村 ファーイーストブルーイング
“地ビール解禁”から30年が経とうとしている。各地域のブルワリーが目指すのは、美味しいビールを造ること「だけ」ではない。ビール造りを通して地域に根ざし、貢献し、地域の人たちとともに未来を創ろうとしているのだ。そんなブルワリーを中心とした事業者の姿をレポートします。
特集：Dig into Craft beer
クラフトビールを４つのキーワードで掘り下げる
〇Town ／クラフトビールな街めぐり
静岡県静岡市／神奈川県横浜市／東京都文京区大塚
〇Out Door ／澄み切った空気とともにビールを飲み込む快感
K`s Camp（静岡県伊東市）／ヴィ・アゲインヴィレッジ（静岡県御殿場市）
〇Cuisine ／現役料理人が造るクラフトビール
シンキチ醸造所
〇Fruit ／フルーツビールの新たなる潮流
リンデマンス／コエドブルワリー／ドリームビア
■interest
〇王道のアメリカンペールエール「よなよなエール」はこうして誕生した
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〇リンデマンスが切り拓いたフルーツビールの新たなる地平
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〇パブめしメシペアリング
〇奥深きペアリングの世界 ハンバーガー＆サンドウィッチ編
〇魅惑のビアアミューズメント第29 回／ナッシング バット けん玉
〇Kingdom Information
〇テイスティングレポート
〇魂の一串、極の一杯 堀晋福／つなぎとグーデンクラシック・カロルス
〇ハーヴェスト・ムーン園田智子の無限ペアリング
〇アメリカンクラフトとのおいしいペアリング
〇ビールとまちづくり 山梨県小菅村Far Yeast Brewing 編
〇ローカルビールに会いに行く
〇〆のビール26 ／松本ブルワリー 取締役釀造長 勝山拓海さん
■story
〇和田明日香のLet’s シュフBEER!
〇真鍋かをりの「旅先ビール」42／心の窓が開いたバリ島サヌールの旅
〇ベルギービール解体新書31／山本高之