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藤原ヒロユキのBEER HAND BOOK(ビアハンドブック)

販売価格 ¥ 1,222 税込

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■著者：藤原ヒロユキ
■発売日：2015年5月30日
■ISBN：9784880733661

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「ビールの知識、なにが必要？」その答えが、この1冊に！

ビールって、なにから出来るのか？　そしてどーやってできるのか？　といった素朴な疑問から世界で飲まれているビアスタイルの解説、そして、食中酒として楽しむためのビールと料理のペアリング術まで、ビールをとことん知りたい、楽しみたい、そしてガンガン飲みたい人のための情報が満載。「ビールの知識、なにが必要？」その答えが、この1冊に詰まっています！

CONTENTS

・世界のビール
・はじめに

第１章原料／ビールってなにから出来るか詳しく知りたい！
・麦から造る醸造酒がビールである
・麦芽（モルト）
・ホップ
・酵母
・水
・副原料
・コラム　ホッピーの真実

第２章醸造／ビールってどーやって出来るのか知りたい！
・醸造工程
・麦芽破砕、糖化
・糖化（マッシング）／酵素の働き
・循環、濾過、スパージング
・煮沸、冷却、イースト投入
・発酵
・熟成
・容器詰め
・コラム　アルコール度数と苦みの単位
・コラム　イギリスの伝統的な二次発酵ビール
・コラム　自分のオリジナルビールを造る

第３章ビアスタイル／ビールの種類をもっと知りたい！
・世界には数多くのビアスタイルがある
・ビアスタイルを知っておくべき理由
・スタイルツリー
・ペールエール／ IPA

・イングリッシュペールエール／ IPA

　バス・ペールエール／ヤッホーブルーイング　インドの青鬼

・アメリカンペールエール

　コナ　ファイヤーロックペールエール／ベアードビール　ライジングサンペールエール／ TY ハーバー　ペールエール
　バラストポイントペールエール／木曽路ビール　ペールエール／ヤッホーブルーイング　よなよなエール

・アメリカンIPA

　ダンディ　ダンディIPA ／コロナド　アイランダーIPA ／パイク　パイクIPA ／ベアリパブリック　レーサー５
　マウイブルーイング　ビッグスウェルIPA

・ W-IPA ／インペリアルIPA

　ハイウォーター　リトリビューションインペリアルIPA ／レフトコースト　ホップジュースダブルIPA

・イングリッシュ・ブラウンエール／ベルジャン・ブラウンエール

　ニューキャッスル　ブラウンエール／キャスティール　ブリューン

・ポーター／ドライスタウト

　サミュエルスミス　タディポーター／ギネス　ギネス

・スコッチエール／スコティッシュエール

　モイランズ　キルトリフタースコッチエール／那須高原ビールスコティッシュエール

・バーレーワイン／イングリッシュ・ストロングエール

　サンクトガーレン　エルディアブロ／オールド・トム　オリジナル

・ベルジャン・ストロングエール

　デュベル／グーデン・カロルス　クラシック

・ベルジャン・ホワイトエール

　常陸野ネストビール　ホワイトエール

・フランダース・オウド・レッドエール／フランダース・オウド・ブリューンエール

　ローデンバッハ　クラッシック／イヒテヘムズ・アウトブライン

デュッベル／トリペル

　ウェストマール　デュッベル／ウェストマール　トリペル

・セゾン／ビエール・ド・ギャルド

　セゾン　デュポン／ジャンラン　アンバー13

・ケルシュ／アルト

　ドム　ケルシュ

・南ドイツスタイル・ヴァイツェン

　フランツィスカーナー　ヘーフェヴァイスビア／ホフブロイ　ミュンヘナーヴァイス

・ボヘミアン・ピルスナー／ジャーマン・ピルスナー

　ピルスナーウルケル／フレンスブルガー　ピルスナー

・ヴィエナ

　ネグラ　モデロ

・デュンケル／シュバルツ

　牛久シャトービール　デュンケル／メッツラー　ディングスレーベナー・ラヴァ　シュバルツ

・ボック

　あくらビール　なまはげボック／パウラナー　サルバトール

・アメリカン・ラガー／アメリカン・プレミアムラガー

　バドワイザー／ブルックリン　ラガー

・ランビック

　カンティヨン　グース／ブーン　クリーク

・ゴーゼ

　デルニッツァー・リッターグーツ　ゴーゼ

・アメリカン・ベルゴ・スタイル・エール

　ブルックリン　ローカル１／レフトコースト　アサイレム

・スチームビール

　アンカースチーム

・フルーツビール／フィールドビール／ハーブ＆スパイスビール／ハニービール 114

　ノイツェラー　キルシュ／コエドブルワリー　紅赤／カルデンハウゼン　エーデルワイス・スノーフレッシュ／ボーレンス　ビーケン／マウイブルーイング　マナウィート

・木樽熟成ビール

J.W. リーズ　ハーヴェストエール　シェリーカスク
・コラム　まだまだあるぞユニークビール
　常陸野ネストビール　レッドライスエール
・コラム　トラピストビール
・コラム　クラフトビールとはなにか
・コラム　セッションビールとはなにか

第４章テイスティング／ビールのテイスティングの仕方を知りたい
・五感で味わう
・準備
・手順
・香り探し
・コラム　SNS に思うこと
・テイスティングシートの使い方
・用語集

第５章ペアリング／いろんなビールに合ういろんな料理を知りたい
・ペアリングの法則は３つのB&C
・これからのレストランは、ビールでフルコース！
・前菜
・サラダ
・魚介
・チキン
・ポーク
・ビーフ
・ラム
・ご飯／パスタ
・チーズ
・デザート
・いろいろなビールグラス
・ビールグラスの凄い機能
・ビールの注ぎ方
・ビールの最適温度
・コラム　乾杯はいつでもできる。写真はいつでも撮れる
・コラム　かたくななベルギーのビアパブ

第６章ネタ帖／ビールにまつわるネタならなんでも知りたい！
・あとがき
・インデックス／問合せ一覧

藤原ヒロユキ　プロフィール
1958年大阪生まれ。大阪教育大学卒業後、中学校教諭を経てフリーのイラストレーターとなる。「ホットドッグ・プレス」（講談社）、「ビギン」（世界文化社）などの連載が話題となり、一躍人気イラストレーターに。旅先で出合うたビールのラベルを描き綴るうちに、ビールの深遠なる世界にどっぷりハマる。いまでは世界のコンクールにジャッジとして呼ばれるほどの評論家に。日本ビアジャーナリスト協会会長。ビアジャーナリストアカデミー学長。

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