■著者：ミシェル・アンドレ・コーヘン
■発売日：2010年12月1日
■ISBNコード：9784880732381

CONTENTS

プロローグ
プロフィール

Part 1
初めに伝えておきたい フレンチ&イタリアンの ベース

スープ
サラダ
ハーブ
パスタ
卵

Part 2
フレンチ&イタリアン 家庭料理の 春夏秋冬

春
グリーンピースのポタージュ
フェットチーネのクリームソース
ツナ入りスパゲティ
ボローニャ風ミートソース
ハム入りクレープ
ニース風サラダ
ジェノヴァ風カジキマグロのソテー
卵のグラタン
エジプト風オクラの煮込み
ママのにんじん

春に飲みたいワイン

夏
トスカーナ風ミネストローネ
モロヘイヤスープ
ジェノヴァ風トレネッテ
フレッシュトマトのスパゲティ
ライスサラダ
魚のパピヨット
骨つきポークソテー
イタリア風なすの詰めもの
ラタトゥーユ

夏に飲みたいワイン

秋
チキンブイヨン
オニオンスープ
スパゲティカルボナーラ
マッシュルーム入りタリアテッレ
ほうれん草のクレープ巻き
きのこ入りリゾット
リヨン風サラダ
イタリア風オムレツ
ローマ風ハムの肉巻き
ラシェルのじゃがいも

秋に飲みたいワイン

冬
ハンガリー風牛肉の煮込み
スパゲティボンゴレ
スモークサーモン入りタリオリーニ
キッシュ・ロレーヌ
チーズのスフレ
アンディーブとセロリのサラダ
イカのアメリカ風ソース和え
鶏のフリカッセ
ドーフィネ風グラタン

冬の特別な日に 飲みたいワイン

Part 3
デザートの 春夏秋冬

春
いちごヨーグルト
マンゴーのアントルメ
キャトルカール

夏
ティラミス
バナナクリーム
キウィ入りレモンのタルト

秋
タルト・タタン
マロンモンブラン
ノルマンディ風りんごケーキ

冬
チョコレートムース
オレンジ入りクレープ
フレンチトースト